五島の魅力と火熾し記（炭火焼レシピ）

平成24年5月16日、鰤の白子焼いた後にえいひれを炙って日本酒の熱燗に投入。



えいひれです。300円くらいでした。





さっそく炙りにかかります。





こんくらいかな？こんくらいでしょう。





コップに入れて熱燗を注ぎます。味はというと、想像していたものよりダシが出ていません。っていうかすでにかなり酔っ払ってるんで舌がバカになってます。以前に飲んだときはそれなりに感動したんで、美味しいのは間違いないはずです。説得力に欠けますがみなさんお試しあれ。


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ジャンル : グルメ

平成24年5月16日夕刻、五島近海の天然鰤の白子を七輪でバター焼きして最高の肴に仕上げました。



直径40cmオーバーの白子です。なんとこんなに新鮮でこのサイズで98円でした。塩を全体に適量振り、15分ほどしてそっと水洗いしながら血抜き等を行い、やさしくキッチンタオルで水気を取ります。





３cmくらいの厚さに切り白子の準備はＯＫ。





鶴首の南部鉄器すき焼き鍋にバターを入れ･･･





そっと白子を投入。しばし待つこと５分位･･･





いい色に焼けましたが、少しくっついてせっかくの焦げ目が剥がれたものもありました。南部鉄器をもっと熱したほうがよかったかも。





なにはともあれ見た目のよい上位２切れを皿に移して醤油をタラリ。和風のあっさりフォアグラって感じでしょうか。またまたの大満足です。特に今回は食材費100円未満。たくさん焼いたし一部は砂糖醤油で煮付けにしました。


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平成24年5月12日、とうとうやってまいりました。五島名産五島牛ステーキです。五島牛については、伝説の五島牛を参照してください。


まずは五島牛を食す前に、牛神様を祀っている五島市吉田町の山祇神社にお参りに行きました。



山祇神社の鳥居です。畑の畦道を通ってこないとこれない場所にあります。軽自動車ならギリギリ途中まで行く事ができますが、そこからはちょっぴり徒歩です。





階段を20段ほど上ると社に到着です。





社の左横には牛神様が祀られています。柔和な表情で向き合う２頭の小さな牛の石像は、町民から「牛の神様」と呼ばれています。毎年１月８日の伝統行事「吉田の綱引き」では、150人が稲わらで編んだ大綱を引き合います。引き終わった後は、綱の中央部を切り取り社に奉納し、残った綱は牛の餌となります。
「今日あなた様の一部を頂きます。炭火焼で美味しく食べますので今後とも末永くよろしくお願いします。」パンパン。





見てくださいこの色艶と霜降り具合。これでも五島牛のステーキの中では中堅クラスです。





赤ちゃんを相手にするように大切にそっとのせます。





色艶といい香りといい抜群の焼き上がり。





子供たちは市販の焼肉のタレなんか付けてるが、そんな食べ方はもったいない。いい肉は塩かワサビ醤油と決まっています。俺の中ではですけど。旨・旨・旨～い！ありがとう！五島列島！ありがとう！五島牛！ありがとう！こんな旨い五島牛を育ててくれた肉牛農家の皆さん！ありがとう！日本！


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平成24年5月11日、香珠子（こうじゅし）海水浴場近くの椿茶屋で囲炉裏デートしました。昼食です。



念願の椿茶屋です。





藁葺き屋根です。雰囲気抜群です。





中はこんな感じ。古い農家の内装を改装したそうです。現在午後１時ですが、さっきまで80人のお客さんがいたようです。





ごんあじ、手羽先、ヒオウギ貝。どれも旨いに決まってる。





国産和牛ヒレ肉もミディアムで頂きました。他にも付け出し、野菜、おにぎりも食べました。





我慢できず、昼間っからジャパン酒飲みました。





鯵が黄金色に焼きあがりました。





同時にパクリ！感動的な味です。炭火焼サイコー！





〆は柚子胡椒入り五島うどんです。五島うどんは日本三大うどんに数えられる事もあり、グツグツ煮込んでものびないのが特長。椿油を入れているためか、ツルッとシコシコです。嫁のおごりでした。ごちそうさまでした。今回は１人2,625円コースでした。


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平成24年5月3日は、俺と千二郎の誕生日。少し遅れたが5月10日に誕生パーティーを開催。



今回のメンバーはこちら。千二郎ファミリーといつもの二人。





主役の千ちゃん。粘土細工？





千ちゃんの息子、丈太郎･･･可愛すぎです。





いつものライダー。顔でかっ！





いつもの生き物博士。顔ちっちゃ！





パンダケーキ作りました。いつの間にか主役は丈太郎。





美味しそうに食べてます。





今日のご馳走。この記事では七輪は登場していませんが、一応七輪で焼きました。





特製ダレで焼き上げたセセリにバクつく娘。





息子娘は、丈太郎を弟のように可愛がってくれている。





元アームレスリング学生チャンピオンの腕で、写真終了。来年もやりましょう。


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