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炭火で極甘焼き芋焼きました。

平成25年6月28日、炭火で真ん丸いサツマイモを極甘に焼き上げました。


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拳大の真ん丸いサツマイモです。真ん丸いものは、火の通りが難しいですが、これを極意で極甘に焼き上げたいと思います。




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綺麗に洗ったサツマイモを新聞紙で巻き、それを水に濡らしてから三重に重ねてクシャクシャにしたアルミホイルで巻きます。巻いてから水で濡らさないと巻き辛いです。アルミホイルは重ねないと破れやすいですし、クシャクシャにしないと、炭の熱がダイレクトに伝わるので、焦げやすいです。




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低温(110度前後)でじっくり焼くと甘みが増して美味しいようですので、まずは薬缶のお湯を沸かしながら、蒸気でじっくり30分ほど蒸し焼きします。




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お次は遠火で1時間くらい5分ごとにひっくり返しながら焼きましょう。




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最後は熾った炭の上に地下において20分位ひっくり返しながら仕上げましょう。香ばしい香りがしてこなければもう少し焼きましょう。




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完成です。ねっとりとした蜜がたっぷりです。俺は甘いものは食べれませんが、子供は取り合いになってました。皆さんも是非お試しください。


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ジャンボニンニクの丸々炭火焼です。

平成25年6月22日、ジャンボニンニクの丸々炭火焼をしました。


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大人の拳大の大きさです。




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ホイルをクシャクシャにしたあとニンニクを包みます。蒸し焼き&焦げすぎないためにホイルには少量の水を入れています。全面をまんべんなく蒸気がなくなるまで焼きましょう。




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最後は炭の上に置いて全面をまんべんなく焼きましょう。




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薬缶で蓋をしてお湯でも沸かしながら焼きましょう。香ばしい香りが焼き上がりのサインです。




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ジャジャーン!ホクホクに焼けました。焼くとニンニク臭もほとんどなくなるんで疲れたときにどうぞ。


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肉厚椎茸の炭火焼

平成25年5月13日、肉厚の椎茸を炭火焼しました。


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肉厚椎茸です。今回は佐賀県産をチョイスしました。味付けメインは五島列島の恵み「しんかいの塩」と大分特産かぼす果汁です。醤油もどうぞ。




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石突を持つと食べやすいんで、切らないで焼いちゃいましょう。




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しばらくすると、椎茸のひだに汗が出てきます。全体が焼けた合図ですので、ひだ側は焼かずに食べましょう。




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醤油としんかいの塩を味比べしましょう。




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お好みでかぼす果汁をかけて食べてください。我が家は塩が人気です。椎茸は炭火で焼くと最強になるんで、BBQの時は必ず買いましょう。


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熊本名産からし蓮根を炭火焼しました。

平成25年4月17日、熊本名産からし蓮根を炭火焼しました。


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五島のスーパーではじめて見ましたが、なんと「新鮮長崎発」と書いてたんで、そっちの方がびっくりしました。




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ちび七輪で丸ごと焼きます。




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こんな感じにこんがり焼けるころには、いい香りが部屋中に充満してました。揚げ物焼くと旨いんです。




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スライスしてマヨなんかつけると最強の肴ですね。からしがなかなか強敵で、子供は一口しか食べませんでした。なのでほぼ独り占め状態でした。旨すぎた記憶はありますが、飲みすぎて他の記憶がありません。家飲みでもほぼ毎回記憶がないのはいつものことです。皆さんは飲みすぎに注意しましょう。


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銀杏の煎り焼き串焼き。

平成25年4月3日、銀杏を煎り焼きして、その後串焼きしました。


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綺麗な銀杏見つけました。




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煎り器でじっくり煎り焼きしていきます。




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転がしながら煎ること10分くらいで、




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1個が爆発したんで終わりの合図です。




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専用の割り器「ぎんなん割り」です。




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こんな感じで爪楊枝に串刺ししましょう。




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五島の深海の塩を振って、香ばしい香りがするまで炭火焼しましょう。




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完成です。実をいうと銀杏はあまり好きではないんですが、炭火で焼くと旨いです。気のせいでしょうか・・・。



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Author:メラメ〜ラ炭眼鏡
俺には夢がある。お金持ちになりたい、子供と酒を飲みたい、宇宙人に会いたい、死んだら備長炭で火葬されたい・・・どの夢も見ぬまま今に至る36歳2児の父。

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