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ビーフシチューの素でチキンシチュー作りました。

平成25年2月20日、ビーフシチューの素で鶏モモ肉のチキンシチューを作りました。


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コクの贅沢シチューです。ビーフ用と書いてありますが、若鶏もも肉を使います。




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若鶏もも肉は、好みの大きさに切って塩コショウして炒めましょう。もちろん炭火です。




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ウインナーも炒めておきましょう。




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玉ねぎ、人参、大量の白菜を肉と一緒に鍋に入れ、シチューの素を4分の1入れ、ローレル(ローリエ)を3枚ほど乗せて、コトコトに込みましょう。ローレルとは月桂樹の葉だそうです。




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沸騰して5分ほどでローリエは取り除きましょう。それからコトコト20分位煮込みましょう。




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具に完全に火が通ったら、大量のしめじと残りのビーフシチューの素を入れて仕上げます。




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ばか旨です。ビーフは少々値が張りますので、安くて相性ぴったりの若鶏もも肉にしました。


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豚のスネ肉をあごだしスープでトロットロにしました。

平成24年12月21日、五島豚のスネ肉を五島うどん用あごだしスープでトロットロになるまで煮込んでやりました。


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100g60円の超お買い得五島豚のスネ肉が特売で3割り引き!100g40円強で購入しました。800円弱だったんで2kg近く購入した事になります。




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子供のコブシ大に大きさに切ります。




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周りをこんがり焼きましょう!この量を3回繰り返して焼き入れ終了です。




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お湯のみで灰汁を取りながらコトコト30分位煮込でお湯は捨てます。もっと煮込んでも良いですが、スネ肉からは結構ダシが出るんでほどほどに煮込みました。





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ここで登場!五島手延べうどんあごだしスープの黄金パックです。これで煮込むと高級なおでんみたいに仕上がります。もちろん誰が作っても。




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3時間くらい煮込むとこんな感じです。




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大根を投入して再び1時間以上煮込むと・・・、




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トゥルットゥルに仕上がりました。6人でほぼ完食。簡単なんでお試しあれ。


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ひゃ~蛸獲りに行きました。

平成24年10月13日、大浜高崎公園前の溶岩海岸でひゃ~蛸(灰蛸:イイダコのこと)獲りに行きました。


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大浜高崎公園に到着しました。午前11時です。




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公園前の溶岩海岸です。




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中が空洞のオガ備長炭と炭灰を使って獲ります。オガ備長炭の穴に炭灰を入れて、溶岩の穴に灰をヒュッと吹きかけます。灰がかかるとびっくりして穴から這い出てくるんです。




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最近の家には灰がないので、代わりに塩を吹きかけます。五島灘の塩も用意してきました。ひゃ~蛸獲りに来ていた地元のじいちゃんに聞くと、灰より塩のほうが効果があるとのことです。でもシチリニストの俺は灰のみで勝負させていただきます。




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こんな感じの穴を見つけます。直径1cm前後の小さい穴です。




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さー家族みんなで頑張るぞ!




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1時間半くらい頑張って収穫は4盃でした。シーズンに入って10日以上経つんでほとんど獲られているようです。でもとりあえず収穫できたんでOKとしましょう。来年は9月下旬から行動を開始します。




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墨袋は取りましたが、嘴と目はあえてとりませんでした。俺の胃液で溶かします。塩で揉んでぬめりも取っておきましょう。




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事前に大根は茹でておき、水1カップ、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖大さじ2分の1、生姜スライス1枚を土鍋に入れて灰汁を取りながら30分くらい煮込めば完成。




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完成しました。




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盛り付け。失敗のない味付けなので柔らかくて美味しかったですが、小さなイイダコ3盃を6人で食べました。1人半口です。




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残りの1盃は素焼きです。




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頭側もしっかりと焼きを入れましょう。香ばしさモンモンです。




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マヨ七味で頂きます。




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娘の依頼でツーショット!ちなみに本日上の歯1本と下の歯1本が抜けました。おめでとう。味はしっかりしたタコって感じです。不味いわけがありません。素焼きが一番簡単だけど、一番美味いかも!


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土鍋で栗ご飯作りました。もちろん七輪で!

平成24年10月5日、土鍋で栗ご飯作りました。もちろん七輪です。普通のご飯は何度かチャレンジしたことあるんで大丈夫でしょう。


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熱湯に洗った栗を入れ、お湯が冷めるまで待つこと1時間。鬼皮を柔らかくします。




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米は洗って水気を切り30分放置。




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米2合、水400cc、薄口醤油小さじ1、こいくち醤油小さじ2分の1、酒大さじ2、みりん大さじ2分の1、塩小さじ2分の1、北海道産真昆布使用の不二の昆布茶2分の1を土鍋に入れてかき混ぜる。鬼皮と渋皮を剥いた栗を米に押し込み、北海道羅臼産昆布を入れて20分放置。



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土鍋を七輪にかけて沸騰するまで待ちます。




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10分強で沸騰してきました。七輪の火力調整窓を半分くらい閉めて5分、もっと閉めて4分、全開にして1分で終了。




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七輪から降ろして湯気の穴を布巾で閉じて15分蒸らして出来上がりです。




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ジャジャーン!成功のようです。おこげの香ばしい香りもいい感じです。米だけなら2合まで余裕なんですが、栗を入れた分、量的にギリギリでした。




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器に盛って黒ゴマ振って出来上がりです。めちゃめちゃ講評でした。昼飯に秋の味覚を堪能しました。


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煮卵を粒マスタードで食べました。

平成24年5月21日朝出勤前、昨日作った豚足の甘辛煮の煮汁に漬け込んでいた、煮卵を朝食べました。


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昨日食べた豚足の煮汁が暖かいうちにゆで卵投入。朝まで漬けておくと・・・。




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ジャジャーン!やっぱ粒マスタードでしょう。旨し。


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俺には夢がある。お金持ちになりたい、子供と酒を飲みたい、宇宙人に会いたい、死んだら備長炭で火葬されたい・・・どの夢も見ぬまま今に至る36歳2児の父。

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