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コーヒーの生豆を煎り器で炭火焙煎しました。

平成25年1月19日、生豆ルビーマウンテンを炭火焙煎しました。今回は中煎りに挑戦しました。


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今回の主役はルビーマウンテン。




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松ぼっくりと新聞紙で火熾ししました。




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このまま10分以上放置すると勝手に炭が熾ります。




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一回の焙煎は100gくらいまで。




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15cm離して、煎り器を振りながら5分くらい温める。




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色が変な豆や欠けてる豆なんかをリッピングする。




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これがほんのちょっとだけ煎った豆。最近「ネスカフェ 珈琲の恵み 生豆茶」ってのがCMしてるんで、3日間ガス抜きした後飲もうと思います。




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10分位でこんな感じ。だんだん皮が剥がれてくるので、数分ごとに息をフッと吹きかけて皮を飛ばす。




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20分位でこんな感じ。




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30分位で中煎り完成。もう一度リッピングします。




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昼食の時間となりましたが、深煎りまで完成させるために外で煎りながら卵飯です。寒い外で食べる卵飯は最高?でした。




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1時間位で深煎り完成。最後にもう一度リッピングして粗熱が取れたら、超浅煎り、中煎り、深煎りをそれぞれ違う密封容器に入れ、冷蔵庫で2~3日寝かせてガス抜きして完成。




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3日後、手挽きミルで挽くんですが、苦いのが好きなので細引きに設定します。ちなみに煎った直後より、ガスを抜いた後のほうが香りがいいです。




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細挽きの出来上がりです。




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引き立てなので、コーヒーや泡がふっくらとなってます。




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次は深煎りを細引きにします。




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こんな感じです。香ばしい香りがたまらんです。




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3人分ぐらい作るとヘドロのようになりました。




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息子の大は、中煎りをミルクと砂糖たっぷりで!ブラック好きの俺から見るともったいないと思いましたが、やっぱり香りが違います。




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娘の優寿も大と同じです。俺のは深入りのブラックです。時間をかけて煎ったんでひときわ美味しく頂きました。




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最後は超浅煎りコーヒーです。焙煎した大豆の香りがします。




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挽いたらこんな感じです。香りは香ばしい大豆というより香ばしいアーモンドの香りに近いかも!ちょっとびっくりです。




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お湯を注ぐとアーモンドの香りが強くなります。楽しみだ~!




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まず責任を持って俺が試飲しました。大豆茶?不味くはありません。でも美味しいとも言えません。最近CMしている「ネスカフェ 珈琲の恵み 生豆茶」は飲んだことありませんが、多分ネスカフェさんの方がおいしいでしょう。


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テーマ : 男の料理
ジャンル : グルメ

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No title

先日はお電話ありがとうございました(´∀`)
ガクにも聞かせましたョ

これちょーいいですね。

いいっすよ…

ちょーぜいたくなかんじがする。
今度のませてください。
( ゚д゚ )

美味しそうですね。

卵ご飯美味しいですね。
食べたいのですがお腹をこわすかと思うと躊躇します。
(低音殺菌などないので、、、)
他の食べ物も美味しそうですね。

炭火関連リンク 炭火ネットワーク

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Author:メラメ〜ラ炭眼鏡
俺には夢がある。お金持ちになりたい、子供と酒を飲みたい、宇宙人に会いたい、死んだら備長炭で火葬されたい・・・どの夢も見ぬまま今に至る36歳2児の父。

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