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炭火で極甘焼き芋焼きました。

平成25年6月28日、炭火で真ん丸いサツマイモを極甘に焼き上げました。


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拳大の真ん丸いサツマイモです。真ん丸いものは、火の通りが難しいですが、これを極意で極甘に焼き上げたいと思います。




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綺麗に洗ったサツマイモを新聞紙で巻き、それを水に濡らしてから三重に重ねてクシャクシャにしたアルミホイルで巻きます。巻いてから水で濡らさないと巻き辛いです。アルミホイルは重ねないと破れやすいですし、クシャクシャにしないと、炭の熱がダイレクトに伝わるので、焦げやすいです。




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低温(110度前後)でじっくり焼くと甘みが増して美味しいようですので、まずは薬缶のお湯を沸かしながら、蒸気でじっくり30分ほど蒸し焼きします。




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お次は遠火で1時間くらい5分ごとにひっくり返しながら焼きましょう。




IMG_1639.jpg
最後は熾った炭の上に地下において20分位ひっくり返しながら仕上げましょう。香ばしい香りがしてこなければもう少し焼きましょう。




IMG_1647.jpg
完成です。ねっとりとした蜜がたっぷりです。俺は甘いものは食べれませんが、子供は取り合いになってました。皆さんも是非お試しください。


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Author:メラメ〜ラ炭眼鏡
俺には夢がある。お金持ちになりたい、子供と酒を飲みたい、宇宙人に会いたい、死んだら備長炭で火葬されたい・・・どの夢も見ぬまま今に至る36歳2児の父。

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